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炒酸奶富含有活性菌类，低脂、低糖或无脂无糖，有美容改善消化功能、的作用。适合于各个年龄阶层的消费人群。炒酸奶是根据快速制冰原理而将酸奶凝固成块或片状。由铲子将其与制冰机表面分离后盛入碗或杯中供消费者食用的冰淇淋。由于制作过程中用的是铲子，制作动作更象炒菜，故称之为炒酸奶。炒酸奶做为一种冷饮时来已久，越来越成为大众选择健康冷饮的。炒酸奶解暑开胃，揉合了冷饮与酸奶的多重。搭配不同的配料也随之变化，比如新鲜西瓜可解暑，新鲜香蕉可解饿，新鲜草莓可解馋等等，饮酒之后吃杯炒酸奶可有效保护肠胃。炒酸奶中加有果酱、水果、坚果等各种配料使其风味不尽相同。市面上炒酸奶的风味因各地区的制作方式而各不相同。 新式炒酸奶口感分为三个层次：一，刚铲出的特别冰爽，可用“冰脆爽滑”来形容。二，过约十几分钟（或制作过程中缩短时间）即化为软冰淇淋，可用“绵软柔滑”来形容。三，融化为冰水奶昔时，可用“细腻顺滑”来形容。炒酸奶的口味有很多种：草莓炒酸奶，香蕉炒酸奶，原味炒酸奶，蓝莓炒酸奶，西瓜炒酸奶，抹茶炒酸奶，奥利奥炒酸奶，蜜豆炒酸奶，绿豆炒酸奶，凤梨炒酸奶，百香果炒酸奶，红豆炒酸奶，菠萝炒酸奶，木瓜炒酸奶等。想学习炒酸奶等冷饮技术请百度搜索：“悠悠香冷饮培训”下面悠悠香的冷饮师傅就来简单说下炒酸奶在家的做法： 主料： 老酸奶、花生碎、熟黑芝麻 辅料： 葡萄干、时令水果丁 1、找一平底的容器，将老酸奶平铺其中。 2.均匀撒入花生碎 3.再均匀撒入黑芝麻 4.后撒入葡萄干、水果丁。放入冷冻室冷冻20分钟 5、美味的炒酸奶就做好了。

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