学重庆特色正宗麻辣烫技术上巴渝职校就业创业一生无忧

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学习内容：
麻辣烫起源于四川，是特色的地方小吃，也叫串串香，主要特点是其自身无可不烫，无味不可。深受广大消费者的喜爱，既能养生开胃又能祛寒祛湿，辣而不燥、麻而不列，是美食的。
一、学习麻辣烫的制作全过程：底料的炒料，香料的配制，调味的适当用法，红油的制作，老油的提炼技术。
二、炒料时油温火候的掌控。
三、兑料的技巧及色、香、味、麻、辣的调整。
四、菜品的码味及腌制。
五、高汤的熬制。

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