学正宗也是精品川味冒菜技术报名巴渝职校包教包会

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重庆（正宗）冒菜系列班：学期10-15天   学费+实习费1780元
冒菜是成都的特色菜，是典型的火锅快餐，只需准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。统一在过里煮熟，然后盛到碗里，顺便再一勺汤汁放蘸料食之，也可配一些凉菜小吃搭配经营。冒菜的原料不限，有荤有素，什么都可冒，什么都可上桌。如果你想多吃几个品种，也可以多冒几种，比如一份素的，就可以冒上莴笋，木耳、空心菜、藕片、血旺等等；一份荤的，即可点上毛肚，翅尖，鹅肠等等。目前在重庆，四川周边城市发展的十分红火，照目前趋势发展普及全国是势在必行。
学习内容：
1、讲解开店的基本知识；
2、传授经营菜品的识别及切配、装盘和码味等知识；
3、传授冒菜调料的辨认及基本性能知识；
4、绝无保留的底料配方；
5、交付香料秘方；
6、亲传工艺流程。（炒制底料，提炼冒菜红油）以学员亲自操作为主；
7、同时讲解工艺中的火候等相关知识；
8、传授冒菜兑锅及冒各种菜方法，和冒好菜后各种调料的添加；
9、相关老汤，油的回收处理，保管的知识；
10、如何熬高汤；
11、老油的保管；
12、老油差了味的调整；
13、出现怪味的原因；
14、相关油的清洗问题。

联系人：谢老师   咨询Q Q：2473513063
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