重庆正宗灌汤包小吃培训可欣专业老师教学

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灌汤包子有了形式美，其内容精巧别致，肉馅与鲜汤同居一室，吃之，便就将北方地区吃面、吃肉、吃汤三位一体化，是一种结合的魅力，吃灌汤包子，灌汤包之，汤的存在列位，肉馅次之，面皮次次之。

灌汤包是一种啥产的食品呢？望文生义，它即是一种包子，但里边却是有汤的。这又是何以？本来仅仅一层窗户纸，不捅不破。不知道的还以为是用某种东西把汤灌进包子里去的，否则，这汤本已在馅里边，只不过是在包之前把肉冻放在馅中，包好今后经笼屉上火一蒸，肉冻化开而不漏。灌汤包考究汤不能漏，包子又要不粘笼屉，这全看大师傅的手工了。

灌汤包与小笼包的不一样之处：
小笼包，望文生义，是放在小蒸笼里蒸的，分2种：1.有汤汁的，加入了皮冻，叫小笼汤包。皮又薄又筋道,半透明,做法是面粉不发酵。2.没有汤汁的，即是通常的小肉包。皮没有上面一种薄，要发酵面粉做。
灌汤包，望文生义，即是包子里边有汤汁的，即加入了皮冻，分2种：1.大汤包。2.小汤包 即是大小不一样罢了。
总的来说，大汤包比小笼包稍大，而且更重视汤的滋味，有些灌汤包还做成用吸管来吸里边的汤汁，馅味和皮味可能要稍好一些。
过程
1.准备好所需食材：梅花肉、猪皮冻、虾仁、葱、姜、料酒和酱油
2.猪肉切成小肉丁
3.将葱花、姜末放到肉丁上一同剁
4.剁至肉较碎时放两大勺酱油、两大勺料酒和半碗水
5.剁成有弹性的肉糜，肉泥体积也增大
6.虾去虾线剁成虾泥
7.将肉糜与虾泥放一同
8.拌和均匀备用
9.猪皮冻切碎
10.将猪皮冻与肉糜放一同
11.按自己口味加盐拌和均匀
12.取适当干面粉，用开水边倒边搅和，目测盆中的一半面已经烫过即可
13.将烫过的面与剩下的干面粉揉成面团静置30分钟
14.取恰当大小的面团擀成包子皮后放入适当肉馅
15.包好的包子生坯
16.锅中入水，将包子摆好，大火烧开后转小火持续蒸10分钟
17.包子制品，咬一口的包子里边满是汤
教师教育流程：
学习把握各香料调料的性质---教师现场演示操作---学员操作练习---开店所需设备介绍---实习练习--师傅现场辅导纠正--
师傅考核纠正---创业开店计划---赢利本钱剖析---店面选址---处理有关营业执照---后期辅导免费技能更新  
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