夫妻肺片的技术培训重庆特色凉菜的做法来千味合

重庆千味合餐饮管理有限公司
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夫妻肺片，四川汉族特色小吃，很多人以为夫妻肺片是用肺制作而成，其实夫妻肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺，制作精细，调味考究麻辣鲜香，细嫩化渣。不仅能满足人们的食欲，还有保健养生的。夫妻肺片大而薄，麻辣鲜香，细嫩化渣，深受群众喜爱，为区别于其它肺片，便以“夫妻肺片”命名，以示区别，在用料上更为讲究，质量日益提高。
重庆千味合餐饮管理有限公司位于美食--之都重庆，本公司集特色小吃加盟、餐饮经营和创业技术培训为一体，从业十余年，实践经验丰富，知识体系全面，操作技术过硬，本公司一直坚持“健康、营养、科学、创新”的餐饮理念。培训项目包括手工酸辣粉、万州烤鱼、卤菜培训、面食培训、重庆火锅培训、酸辣粉培训、麻辣烫培训、烤鱼培训、纸上烧烤培训、各式糕点、串串香培训及各种小吃技术培训等。
培训课程：
1. 香辛料认识与卤汤调制。
2. 牛肉、牛腱、牛肚、牛心/牛百叶等全牛系列处理。
3. 动手制作全牛系列的卤制与时间火候控制。
4. 反复练习卤素菜原料的处理与卤制。
5. 夫妻肺片的酱料调制及成品实际操作练习。
6. 讲解后期主料、辅料的保存方法及设备采购与保养。
7.传授开店选址技巧、经营管理技巧、成本核算方法、采购技巧等。
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