学特色蒸菜去重庆哪里学

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走在重庆大街小巷吃家常菜的餐馆门口摆着几口大锅，锅里放置着高达五六层高的竹篾蒸笼，锅里的水保持着沸腾的温度，每当有客人到店，就会被领来挑选。

蒸菜系列：
1．清蒸 又称清炖，是将原料加上调味料及少许高汤，上笼蒸制，然后淋轻芡而成。
2．扣蒸 将原料拼成各种花案图形放在特制的器皿中蒸熟。
3．包蒸 用菜叶、荷叶包上调味后的原料蒸制，有的外面再用玻璃纸包好才上笼。
4．粉蒸 即将原料调好味后，拌上米粉蒸制。
5．酿蒸 即有原料表面涂贴鱼茸、虾茸、鸡茸等，涂成各种形状、色彩，或在食物中塞入各种焰心，放入盆、碗中上笼蒸制。蒸熟后仍保持原有色彩、味道。
6．造型蒸 即将原料加工成茸后，拌入调味料和凝固物质，如：蛋清、淀粉、琼脂等，做成各种形态，装在模具内上笼蒸制，蒸熟后成为固体造型。
蒸菜的品种很多，荤的如竹筒蒸排骨、干豆角蒸肉、腊鱼腊肉合蒸、蒸香肠，素的有蒸毛豆、蒸萝卜片、蒸芋头，尽管品种花色各异，但有一点是相同的，就是无论是蒸什么东西，小山顶上大都都是一层红艳艳的干辣椒片，要不就是几颗黑黑的浏阳豆豉。蒸菜因为都是事先蒸熟的，品种又多，因此成为川湘菜中容易被拿来用快餐模式经营，重庆主城和各区县很多餐厅都有蒸菜，湖南长沙的那些浏阳蒸菜馆也常常成为的哥们的就餐之地。
千味合蒸菜学习类容：
1、蒸菜汁的制作   2、双椒料的制作;
3、豆豉辣椒油的制作4、鱼类的蒸法
5、腊味的蒸法     6、粉蒸肉类的蒸法
7、蒸时令菜       8、蒸干菜系列
9、蒸其它类

重庆千味合餐饮培训还包括：早餐培训 早点培训 中晚餐培训 夜宵培训 休闲小吃培训 甜品培训 奶茶培训等重庆特色小吃培训。我们有的管理和教学团队，办学目标明确，观念超前，优质的服务和产品，不断地受到新老用户及业内人士的肯定和信任。如果您对我公司的服务有兴趣，请在线留言或者来电咨询。

培训时间不限学习时间，学会为止，包教包会。一般3-7天左右，根据个人掌握情况而定。开店指导和技术免费升级。
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