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黔江鸡杂是地道的四川风味菜，鸡杂的腥膻味重，将其与辣椒、鸡肠和鸡心鸡肝之类。和葱姜蒜同炒，热菜油烹饪红艳艳的泡椒、粉嫩嫩的泡萝卜丝，既可以去除鸡杂的异味，还使成菜脆嫩鲜香、辣得人食欲大增

味必特黔江鸡杂培训内容：
一、麻辣、泡椒、香辣、孜然等味型鸡杂主料的绝密配方。
二、鸡杂的加工处理和刀工技术。
三、腌制鸡杂主料时的制作配方和操作技术。
四、各味型鸡杂的烹饪技术和程序。
五、炒制鸡杂需用的调料、油料、香料、佐料的配制秘方和制作技巧。
六、鸡杂装盘技巧，点缀拼盘技术。

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