冷串串来可欣专业培训学校师傅一对一教您

（红油味、麻辣味、鲜椒味）红油的制作、菜品的串制，如何烫，如何打碗底
咨询人:张 兰 电话:177-7494-1879Q Q: 364245626 微信: cqss9999

全国免费电话:400-855-2617

创业扶植基地：重庆市南岸区南坪街道渝能汽配城旁边山河大厦四楼

冷串串是什么 怎么制作串串 哪里的串串好吃 哪里有冷串串

冷串串是一种四川及重庆的汉族传统名小吃，荤素菜品用竹签穿成串用特制的汤汁浸泡着，随吃随取。由于是烫熟的菜品冷吃，区别于火锅热串串故取名冷串。

介绍

冷串串在重庆为知名。很多人以为冷串串就是四川洪雅或乐山的巴适馆藤椒钵钵鸡，其实这个见解并不确切。钵钵鸡可以认为是冷串串的一种，但是冷串串并非就是完全意义上的钵钵鸡。

冷串串是重庆的叫法，开始只有一种味型:麻辣。冷串串的麻辣程度不亚于正宗的重庆火锅，入口是火辣辣的，随之而来的就是辣椒的香气。豆干、小洋芋用冷串串的味汁浸泡来吃，可称神品。

在重庆，冷串串还没有形成大的规模。所以被认为是钵钵鸡也就难免了。实际上很多冷串串是在凉面摊位上销售的。菜品烫熟之后晾凉，用竹签穿好，放到容器中等待客户光临。

这些小摊位通常的做法就是味汁单做一盆，烫熟的串串单放，客人点了串串用刷子将红油味汁刷上就可以了。冷串串的独特味道就在于刀口辣椒的制作，每家都有自己的独门秘诀。

特点

麻辣鲜香味型多变

分类

串串香火锅、壹鼎旺冷锅串串香、巴适馆藤椒钵钵鸡、热锅串串、手提串串香、手提麻辣烫

咨询人:张 兰 电话:177-7494-1879Q Q:364245626 微信: cqss9999

全国免费电话:400-855-2617

创业扶植基地：重庆市南岸区南坪街道渝能汽配城旁边山河大厦四楼