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一 卤菜介绍
卤菜是把初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。川卤在全国较普遍，多以红卤为主。川味卤菜自形成之日起，便被广大群众所认可，由于卤菜具备的其他烹制法所达不到的。
培训品种
学习卤：猪脚、猪耳、猪头皮、鸡腿、鸡翅、鸡爪、大肠、整鸡、各类内脏、海带、藕片、花生、各类素菜等。
二：培训内容
1、学习配料煲卤水。
2、学习卤水的调味。
3、学习处理、腌制各类原料。
4、学习炒糖色。食为天坚决不用人工合成色素，我们只用天然食材来自然上色。
5、学习各类原料的卤制过程和卤制时间。
6、学习卤水、卤菜成品的存放方法、技巧。
7、学习将卤好的各类原料：切制、凉拌。
三 味必特学员培训
全程学员亲自实践操作，一对一培训，技术包教会。学员亲自实践卤菜的每一步操作方法，师傅指点，总结经验，做出成品，师傅指点。
咨询电话:1 8 5 8 4 7 1 0 8 2 6 胡老师 Q Q：2 3 9 6 7 4 1 7 0 8 公司址址: 重庆市南岸区南坪金信大厦26楼（星光时代广场旁边）