重庆小面培训各式面条培训

面条培训品种: 重庆小面、红烧牛肉面、泡椒鳝鱼面、姜鸭面、辣子鸡面、酸菜肉丝面、鸡杂面、豌杂面、排骨面、杂酱面、肥肠面、鸡汤面、三鲜面等
重庆小面：重庆小面是重庆四大特色之一；是重庆直辖市的一种特色传统小吃，属于渝菜。小面属于汤面和干溜两种类型，麻辣味型。狭义上，小面是指以葱蒜酱醋辣椒调味的麻辣素面。而在老重庆的话语体系中，即使加入牛肉炸酱，排骨等豪华浇头的面条也称作小面，如：牛肉、肥肠、豌豆炸酱面等。但小面默认是素面。小面是作为南方人的重庆市民普遍接受的面食。重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅，亲密度更是有过之而无不及。外出回家的重庆人，如果不能先吃顿火锅，但一定要先“下”碗小面解馋。
红烧牛肉面：是重庆人喜欢吃的面条品种之一，讲究烧馅、用料、调味。面条筋道，辅料牛肉是之前选用上好的精肉用老姜、香料、酱油烧制而成，一般晚上店家会烧一大锅牛肉放一边备用，牛肉酥烂，极为入味。调料里面有小葱、姜蒜水、酱油、花椒粉、味精、少许的醋，有的地方还加入猪板油，味道更是鲜美。红彤彤的一碗面条上面洒上几片青翠欲滴的香菜叶子（元荽），真是色香味俱全。
泡椒鳝鱼面：鳝鱼面是非常经典的传统面食小吃。汤汁红亮鲜香、面条雪白爽口、鳝鱼香辣爽滑、
姜鸭面：以鸭肉和仔姜为主料，配以葱姜蒜为辅料制作而成，爽辣爽辣的口感！！面条的劲道以及仔姜的香辣，令人回味无穷。
培训内容：
1、原材料的识别及选择技术；
2、秘制红油的制作及保管工艺；
3、秘制高汤的熬制及保管工艺；
4、各种配菜制作的刀工技术；
5、各种臊子的炒制及保管工艺；
6、各种味型的辅料顺序及量化搭配工艺；
重庆本味鲜香餐饮管理有限公司是您学习“重庆小面、红烧牛肉面、泡椒鳝鱼面等面条系列”的佳选择：
培训优势——学员可进行实地考察品尝，满意后签约，一次性交费，食宿方便，免费提供所有学习材料，中途不收取任何名目的教学费用。不限教学时间，学会为止！
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反复练习——学员全程亲手独立操作，学习材料充裕，餐饮培训器材齐全，力求在舒适的大环境下，学员通过反复实际练习，学会菜品精髓!
原料识别——在培训过程中，由专业师傅教授学员选择调味品、餐饮器具等原料和后厨设备识别和购买知识。让准备开店学员在原材料和器具的采购无后顾之忧，赢在事业的起跑线！
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2、培训毕业后，学员可以根据当地的饮食习惯、文化风俗再结合培训时老师传授的创新理念对菜品进行进一步的口味微调和新菜创新。

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