开州区长江烹饪学校专业介绍

近年来，
报名我校厨师专业的学生越来越多
为什么大家纷纷选择开州区长江烹饪职业学校，
学校那么大，专业那么多，现在就带你去看看......
高薪专业
1中式烹饪（2年制）培养目标及学习内容：以培养厨师长、川菜大厨、川菜主厨、行政总厨、技术总监、主厨等高级烹饪人才为目标，能够熟练制作传统川菜、新派川菜、市场流行菜，宫廷名菜、官府大菜。民族精品菜肴掌握中面点、火锅制作技术的人才。学生毕业后能胜任四星、五星级宾馆、酒店、大型酒楼、知名餐饮企业的工作需求，具备独立开店能力。
2西式面点（2年制）培养目标及学习内容：是以培养西点制作并具备独立创业的人才为目标。本专业以实践操作为主，主要学习各种花卉、花边、十二生肖，卡通裱花蛋糕，港式、欧式西点蛋糕、蛋挞、芝士类甜品，曲奇、巧克力、提拉米苏等各种流行西点制作以及时尚冷饮、热饮的调制技术。
3西餐（2年）培养目标及学习内容：培养精通西餐制作、懂经营、善管理并具备创业能力的人才为目标。本专业主要学习各英美、意大利、东南亚流行菜式、扒类与西式汤、高端欧、法式开胃菜及法式欧式主菜的制作技术。
4川菜速成班（3个月）培养目标及学习内容：熟练掌握刀工、勺工、基础家常菜和江湖菜制作、中点面点、万州特色面点等技能；能胜任小型饭店、面馆的主厨工作或者独立经营小型饭馆和面馆的能力。
5食品雕刻艺术（3个月）  培养目标及学习内容：传授食品雕刻知识、美工知识及食品雕刻刀具、刀法的运用知识和技巧，以及花卉雕、浮雕、艺术镂空雕、大型整雕、组合雕等全套雕刻技术、同时传授糖艺盘式及面塑等。
6中式面点班（30天）  培养目标及学习内容：能够熟练掌握常用包子、馒头、花卷的制作；炒饭及兰州拉面、刀削面、酸辣粉、担担面、过桥米线等特色小吃。
7万州特色面点班（30天）  培养目标及学习内容：能够熟练掌握万州特色杂酱面、牛肉面、肥肠面及各种现炒臊子面的制作；传授万州特色面条绝密配方。
8西式面点班-烘焙类（30天）培养目标及学习内容：能够熟练掌握酥饼制作、常用糕点制作、常用面包类制作。
9考证辅导专业（15天）  培养目标及学习内容：学习考试菜肴、拼盘的制作技巧以及烹饪理论知识、考前练习（高级：宴席设计、成本核算）等。