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一、麻辣烫掌握核心：
1、原料的识别及香料的作用及选料、认料、配料等。 2、香辣红油的制作秘方。
3、高汤的熬制（清汤、红汤的特殊熬制方法）。     4、底料的炒作技术及保管方法。
5、麻辣烫油碟的制作。                   6、菜品的保存，保鲜及干货的发制技巧等

二、我们承诺：
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