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  重庆小面的学问实在是太多了，在重庆这个地方，你只要一出门，到处都是面馆，而且不管是不是饭店，都是生意特别好，尽管满大街都是面馆，但是老板们的脸上都是笑着的，因为什么呢？不用我明说了吧。。。

  现在重庆小面已经闻名世界了，各个地方的人冲着重庆小面来到重庆学技术，把重庆小面传播到全世界各地，已经越来越多的人热爱重庆小面了。

  一碗重庆小面，简单，却充满了麻辣鲜香，满足了人们的舌尖与味蕾。

 
  下面我们来简单说说做一碗重庆小面的技巧

  先放黄豆酱油。不可在已经煮好的面里加酱油。否则酱油会被面条直接吸收，盖住其他佐料的香味。

  味精和鸡精（你要是看见过那些知名小面放调料，你就知道味精对他们来说有多重要了，建议多放点）

  油辣椒，小面的灵魂。就用在超市买袋装的辣椒面放在小罐里，熟菜油加热到7成热淋进去就成为辣香扑鼻的简易油辣椒。

  花椒面，能吃辣的城市很多，能吃麻的大概就重庆人和四川人吧。所以花椒也不能马虎，花椒分红花椒和青花椒，红花椒麻，青花椒香，超市也有的卖，适量添加。也可以用新花椒做的花椒油，麻味道不重但更香。以上2种调料一定要非常新鲜才可以达到美味的效果。这也是为什么家里的面总没有外面好吃的原因，因为面馆是天天换这2种调料。

  熟猪油，根据个人喜好添加。要多放点，这也是关键。不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替，但味道就没那么正了。

  葱花，注意是小葱，不是大葱。以上调料是必备。

  以下有条件和喜欢吃的朋友的可以准备。

  炒香的花生碎粒。

  正宗做法是姜水和蒜水。家里可直接加少量姜蒜末，就是味道有点重。也可以用超市有卖的姜油蒜油代替。

  醋，对于喜欢吃酸辣小面的朋友来说很重要，但一般不会放太多。

    可欣餐饮管理有限公司隶属于可欣集团，可欣集团成立于1996年，业务涵盖了酒店、婚纱摄影、市政工程，总部位于广东中山。我们在餐饮培训这块有一流的技术人才、一流的师傅，各种特色小吃、点心、奶茶，各部门有我们的研发团队。重庆可欣餐饮管理有限公司是可欣集团餐饮培训的个分部，主要是响应党中央号召：快速培养青年创业、自主创业、解决下岗职工的就业问题，努力培养有志青年实现自己的梦想。我们的规划是三年内在全国的省会城市有我们的分部，我们的目标是：让每一个学员能学到真正的技术，创业成功！

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