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提到烤鱼，人们头脑中一闪而过的往往是巴掌大的活鱼或干鱼，像牛羊肉串一样直接放到炭火上，放少许盐、辣椒等调料，烤熟即食。流行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同，它采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。据说川式烤鱼的由来是从非洲传来的，一名捕到鱼的非洲土著，烤了很久鱼还未熟，便把那条鱼加入汤汁调味料边吃烤，发现比以往任何时候都鲜美，从此就有了这道美味，烤鱼相传已有千余年历史。

  重庆南坪附近有一位烤鱼师傅的技术非常不错，每次去吃他的烤鱼都让人十分的爽快，他烤出来的鱼味鲜而且肉嫩，介于每个人的口味我特喜爱吃师傅烤的蒜香味烤鱼，那味道用重庆人的话说真叫一个（不罢了），有一次偶然的机会得与烤鱼师傅沟通，很好奇的问了一个大家都想问的问题，师傅你这烤鱼技术哪学的呀，师傅非常自豪的说“重庆可欣餐饮培训学校”。哇！想学烤鱼到可欣哦！

重庆可欣餐饮培训学校，以对美食专业的技术及配方用心传授每一位对美食有浓烈兴趣的学员，真正做到“传承”这个词的含义。一对一的教学模式，值得每一位向往美食爱好者学员的到来。

重庆可欣小吃培训中心隶属于上海可欣小吃培训网，是一家食品研究与技术开发、餐饮项目联盟、餐饮咨询与策划服务为一体的综合性餐饮发展餐饮连锁，以倡导"传统与时尚，美味与健康"的饮食新文化为己任，秉承"诚信、创新、专业、务实"的经营理念，专心致力于饮食文化的传播与推广。

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