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川菜是中国八大菜系之一 起源于四川、重庆、以麻辣鲜香为特色。川菜的风格朴实而又清新，具有浓厚的乡土气息。
它与湖南菜的区别是在品味上注重酸辣、鲜香、软嫩、油重色浓。在制法上以煨、蒸、炒诸法见称。
川菜主要是一个食品上，菜品颜色上的一个搭配炒至料的调料对比，主要的是炒制过程中的火候，还有摆盘.
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