烤羊排学习 烤羊腿学习 烤肉学习到顶味香 学习时间

学习步骤介绍：
1：羊腿/羊排的选材
2：羊腿/羊排的初加工
3：羊腿/羊排的出腥
4：制作干调料
5：上架烤制控制温度
6：出锅摆放成型即可
学习内容介绍：
,1、羊腿/羊排放入清水中浸泡12小时，浸出血水，在羊腿内侧划一字刀，入沸水锅中烧开氽去血水，捞出控水备用。2、锅中放入卤水、香料包大火烧开，放入羊腿，转小火卤2个小时，捞出晾凉3、将卤好的羊腿用孜然粉、辣椒面、盐抹匀，刷红油，入三成热油温中炸至色泽金黄，捞出控油。4、锅留底油30克，五成热时，将姜片、葱末爆香，放入剩余孜然粉、辣椒面、花椒面炒香，倒入羊腿上，撒上熟芝麻、葱花、洋葱丁，淋香油，出锅摆放成型即可。

羊肉介绍：
羊肉特膻味较大，夏秋季节气候热燥，不宜吃羊肉。羊肉属大热之品，凡有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火者都不宜食用。患有肝病、高血压、急性肠炎或其他性疾病，还有发热期间都不宜食用。暑热天或发热病人慎食之；水肿、骨蒸、疟疾、外感、牙痛及一切热性病症者禁食。红酒和羊肉是禁忌一起食用的食用后会产生化学反应。

重庆顶味香培训项目：烧烤系列、重庆火锅系列、精品川菜系列、米线小面系列、小吃快餐系列、卤菜系列、中式面点系列、西点饮品、奶茶冷饮等共计十九大类1000多个小类供您选择！

公司地址：重庆市渝中区上清寺57号（轻轨3号线，牛角沱站1号出口出来200米左右）