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烤鱼较初发源于重庆万州 万州烤鱼有20年的历史 以草鱼、黑鱼、鲈鱼等为主 ，先 小烤 全鱼，再“碳烧”活鱼，将“细烤”与“慢烧”结合使用,以“烤”入味，先烤人味 在炖 ,烤鱼主要有 麻辣味 香辣味 泡椒味 豆鼓味 蒜香味 酸菜味等 让人回味无穷。 烤全鱼关键环节把握点：剖鱼 、上料、码味、预烤、调烤鱼底料 慢烤。
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培训地址：重庆市南岸区南坪星光时代广场旁（农村商业银行楼上）