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炒菜盖饭品种:鱼香肉丝炒饭、回锅肉炒饭、土豆肉丝炒饭、鸡蛋炒饭、青椒肉丝炒饭、杨州炒饭、宫保鸡丁炒饭等多个品种, 以及各种主料、辅料、佐料的选材、酱料熬制和各类调汤秘制方法,炒饭的火候、提香技术的掌握。
培训重点内容:
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3、各类面臊的炒制等
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