重庆蜀名厨餐饮培训

鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的杂交变种菜品。以浓香滑嫩，入味彻底，形式新颖见长，口味可根据各地需要可调，分微辣、中辣、重辣各味型。蜀名厨技术鸡公煲浓香滑嫩，入味彻底，特点麻辣鲜香，口感醇厚，香辛料味渗入鸡块中，食后令人回味无穷，口味可根据各地需要可调,分微辣、中辣、重辣各味型。
　　1.重庆鸡公煲的系统性制作步骤；
　　2.重庆鸡公煲配料、香料的选购；
　　3.重庆鸡公煲食材的预加工实操；
　　4.重庆鸡公煲味型实操确定；
　　5.重庆鸡公煲系列味汁的实操调制；
　　6.重庆鸡公煲制加工的基本工艺实操；
　　7.重庆鸡公煲的拌料实操；
　　8.重庆鸡公煲系列调味的注意事项；