潮汕美食,传遍天下,主要的原因,得益于它的基本理念:清淡鲜美,原汁原味。潮汕砂锅粥,充分具备了这一个特色,采用优质大米,新鲜鱼虾、肉类,小火慢慢煲煮,煲出鲜味、煲出浓香。
传授品种
学习:虾粥、蟹粥、田鸡粥、香菇滑鸡粥、黄鳝粥、皮蛋瘦肉粥,咸骨粥。
课程内容
1:泡米/腌米
步,主要系统学习如何泡米和腌米。这里重点学习掌握泡米时间、腌米方法、技巧等知识。
2:原料处理
第二步,主要系统学习各类原料的处理方法。这里重点学习掌握各类原料的清洗、改刀等知识。
3:腌制原料
第三步,主要系统学习虾、螃蟹、田鸡、生鱼、鸡肉、黄鳝鱼、瘦肉、排骨等食材腌制方法。这里重点学习各类食材的去腥、增嫩等知识。
4:配制配菜
第四步,主要系统学习如何处理、切制、搭配各种配菜。
5:熬砂锅粥
第五步,主要系统学习如何熬制各类砂锅粥。这里重点学习掌握火候、熬制时间、掌勺搅动、烹煮调味等知识。
理论讲解:1.由师傅介绍项目技术所需原材料。实操指导:1.老师面对面教学,实操演示并拆解技术过程;2.学员现场备原材料,老师旁边检查指导;3.学员实战操作,老师在旁指导,随时指出失误操作;4.操作流程回顾,反复练习;5.制出成品,老师品尝总结;
开店指导:1.开店流程讲解,包含店面选址、仓储、员工配置、采购;2.讲解开店常用的营销方法;3.开店成本的把控。
师资优势:汇集名厨授课,学校品牌保证,巴蜀风味,正宗技术
我们承诺:签订正规合同,随到随学,不限制学习时间,学会满意为止,一次性收费,中间不收取任何费用,凭合同三年以内技术免费升级,终身免费复习
重庆蜀名厨餐饮培训
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2021-07-12
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