重庆蜀名厨餐饮培训

【什么是凉虾】
凉虾是仅产于湖北宜昌的十分常见的特色的一种小吃，滑糯清爽，柔软清甜。它用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾，故此得名，再放置红糖水。是人们消暑的一道甜品。有很多人在其他地方看到的凉虾，均为宜昌人到其他地方开设，或者是模仿宜昌凉虾制成的。
相传很久以前，宜昌南津关的长江边居住着一户彭氏母子。一年冬天，大雪纷飞，年迈的母亲病了，很想吃一口河边的小虾。儿子听后便冒着严寒来到河边，想给母亲捞虾。到河边才发现，河面早已结冰，不管他怎么用力也敲不开冰面。 　
凉虾产自湖北宜昌，在宜昌十分常见，是颇具特色的一种小吃，滑糯清爽，柔软香甜，使用宜昌本地的石灰岩石灰来制作，近年来由于外来人口的涌入，人口迁移十分普遍，也让凉虾这种小吃走向了其他城市，比如四川和重庆等地。
　　【学习品种】
　　川东凉虾
　　【学习流程】
　　1.专业人士提供开店技术指导。
　　2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
　　3.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。
　　4.老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
　　5.备原材料，老师旁边检查指导。
　　6.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
　　7.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
　　8.调味料的辨识，食材选购及基本处理方法培训。
9.秘制配方的学习，实际动手操作。