蜀名厨餐饮培训

手抓饼原名葱抓饼，起源于中国台湾地区。2004年在台湾夜市被发现并于2005年正式从台湾引进至内地。新鲜出炉后的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每个人来不及等待，抓起就吃。
理论讲解：1.由师傅介绍项目技术所需原材料。
实操指导：1.老师面对面教学，实操演示并拆解技术过程；2.学员现场备原材料，老师旁边检查指导；3.学员实战操作，老师在旁指导，随时指出失误操作；4.操作流程回顾，反复练习；5.制出成品，老师品尝总结；
开店指导：1.开店流程讲解，包含店面选址、仓储、员工配置、采购；2.讲解开店常用的营销方法；3.开店成本的把控。
培训内容
1.盆中加入500克高筋面粉、10克盐，加入150克开水，边倒边搅拌，再加入150克凉水。
2.搅拌至棉絮状，加入20克黄油。
3.揉成面团后，醒发30分钟。
4.揉搓排气，揉光滑以后，搓成长条，切成小块。
5.取一块擀成薄片，擀好以后刷上一层黄油，从下至上叠起来，竖着从一头卷起，卷好以后按平醒发10分钟。
6.取一个擀成薄片。
7.锅中倒入20克油，放上擀好的饼，烙三分钟后翻面，打上一个鸡蛋。
8.鸡蛋摊平后翻面，放上生菜、火腿肠卷起来，手抓饼就做好了。
师资优势：汇集名厨授课，学校品牌保证，巴蜀风味，正宗技术
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