柴火鸡是一道色味俱全的西南现代佳肴,制作方法吸取了川菜及川味火锅的特点,属于川菜系鸡肴中的一种,以制作简易,贴近大自然,味道香辣为特点。柴火鸡烹制火候温和带旺,肉嫩味香,油而不腻。一般用柴火或碳火作为燃料炒制而成,很贴近大自然,受到很多人的喜爱。
理论讲解:1.由师傅介绍项目技术所需原材料。
实操指导:1.老师面对面教学,实操演示并拆解技术过程;2.学员现场备原材料,老师旁边检查指导;3.学员实战操作,老师在旁指导,随时指出失误操作;4.操作流程回顾,反复练习;5.制出成品,老师品尝总结;
开店指导:1.开店流程讲解,包含店面选址、仓储、员工配置、采购;2.讲解开店常用的营销方法;3.开店成本的把控。
培训内容
1、讲述柴火鸡原材料的挑选;
2、讲述柴火鸡底料的识别和配方;
3、讲述柴火鸡香料的识别和配方;
4、实操柴火鸡底料的炒制方法;
5、实操柴火鸡的加工方法和炒制方法;
6、实操柴火鸡的腌制与加工;
7、讲述柴火鸡入锅以及煮治的时间;
8、实操柴火鸡调味盐、调味油配方与技术;
9、实操柴火鸡特色配料的制作,熬制;
10、讲述炒制过程中的常见问题和处理技巧;
11、讲述柴火鸡主要原材料的好坏识别等。
师资优势:汇集名厨授课,学校品牌保证,巴蜀风味,正宗技术
我们承诺:签订正规合同,随到随学,不限制学习时间,学会满意为止,一次性收费,中间不收取任何费用,凭合同三年以内技术免费升级,终身免费复习
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2021-07-12
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