又是一个吃羊肉的季节

    又是一个吃羊肉的季节

  羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，同时胆固醇含量少，而白萝卜则增强机体免疫功能，偏寒凉，正好可以缓解羊肉的燥热并且增强它的温补气血的，在这刚刚立冬日子适合吃一锅。下面大墅设计小编带大家看看怎么能通过简单的十步，得到这美味的而又不上火的秋季补品。

　　PART1 食材准备

    去皮羊后腿、白萝卜、金针菇、竹笋干、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、八角、姜、葱、蒜、桂皮、干辣椒、花椒、香菜

　　PART2 羊肉煲的制作过程

　　1、羊后腿洗净放入清水浸泡半小时。

　　2、羊后腿切块洗净。

　　3、将羊肉放入热水锅中焯水，拂去煮出的泡沫，稍微干净后关火，将羊肉用温水洗净，控水待用。

　　4、准备八角、姜、蒜、桂皮、干辣椒和花椒，姜切丝，蒜去皮拍扁切几块。

　　5、油锅冒烟后，将以上材料倒入锅中，搅拌三四秒后将羊肉倒入锅中翻炒。加入料酒，料酒可以稍微多一些，可以去膻味。

　　6、倒入两勺生抽和少许老抽，翻炒均匀，加入一勺豆瓣酱炒匀。倒入半碗水，大火烧沸后关火，搅拌均匀倒入砂锅(汤锅)中，再加少许料酒。汤锅应该提前加满三分之二的水并提前烧热。倒入羊肉后继续大火烧开。

　　7、笋干提前泡开，切成小块后加入汤锅中。

　　8、白萝卜去皮切大块。汤锅大火烧开后转小火炖三十分钟，之后再加入白萝卜。

　　9、大火烧到汤锅再次沸腾后转小火，继续炖两个小时。出锅前十五分钟加入枸杞和金针菇。

　　10、出锅前加盐调味，加香菜和葱花即可。

　　PART3 小贴士

　　1、羊肉膻味比较重，可以加入姜、八角、料酒减淡膻味，另外香菜和葱也有同样效果。

　　2、笋干和羊肉一起入汤锅，炖得久更香软，笋干有吸油的效果。

3、白萝卜炖两个小时刚刚好，所以先让羊肉炖半小时后再加入白萝卜。

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