真全粮白酒发酵工艺教程林如叶

真全粮-白酒发酵工艺教程
林如叶 唐三镜真全粮白酒酿造 前天
真全粮白酒技术培训机构

为了帮助更多学员走向成功之路，让更多学员了解真全粮酿酒技术公司，实行免费实操学习技术：（一般3-5天能把技术学会、学习不限时间）

1、各种粮食酒：大米酒、玉米酒、高粱酒、小麦酒、糯米酒、红薯酒、五粮酒、八粮酒等。

2、各种香型酒：浓香型、米香型、清香型、酱香型等。

3、各种水果酒：梨子酒、柑桔酒、杨梅酒、苹果酒、葡萄酒等。

4、各种特色酒：药酒、保健酒、糯米甜酒、黄酒、桂花陈酒等。

5、各种辅产品：酒糟配饲料科学养猪技术等。

6、白酒销售方案：提供上千名成功学员的销售方案，解决各大学员担心回去卖酒难得烦恼。

学习流程：先免费学习技术，觉得可行再跟我们购买设备，一对一教学，随到随学，学会为止。（真全粮真全粮公司秉承纯粮酿酒技术，绝不添加任何香精、酒精勾兑）所有技术均为贵州怀庄酒业集团酒厂提供、熟料固态酿酒技术、生料液态酿酒技术、串蒸技术等酒厂工艺。

白酒发酵原理

  酿酒技术主要分成两个部分，步是用粮食进行发酵（大米、玉米、高粱、小麦、糯米等粮食），发酵是把粮食中的淀粉分解为糖分，糖分经过发酵过程转化成酒培，第二步是把发酵好的酒培蒸馏出来成为成品酒。

发酵方法：（粮食+酒曲+水）

  中国酿酒技术已有几千年历史，不管你认不认识字，文化水平有多高。只要你会看称就会发酵，会点火就会蒸酒，可想而知做酒是非常简单的，俗语说：会看称就会发酵，会点火就会蒸酒。这句俗语可以说明做酒技术一点都不难学会。做酒技术是虽然简单但是要做品质好的酒来就不简单了，具体操作公司有详细教习也有核心配方技术。‍

  酿酒技术分为两种技术，种是传统酿酒技术，第二种是新工艺酿酒技术。

  种：术做酒需要十多道工序，想要把（粮食、浸泡、初蒸、焖粮、复蒸、出甑摊凉、加酒曲、装箱培菌、配槽、装桶发酵），一般发酵时间一个月到二个月左右，即可蒸酒。

  第二种： 新工艺技术做酒只要把（粮食+酒曲+水）搅拌均匀进行发酵即可，一般发酵8天到15即可蒸酒。

  在粮食选择方面。我们要选择无杂质、无霉变、无污染、无虫蛀、无发芽，这样才可以保证酒的风味。一般米类粮食选择早稻、陈米、碎米、糙米等；壳类粮食选择颗粒要饱满，高粱选择红色的、玉米选黄色、小麦选灰褐色；薯类粮食选择的要求不长芽，表皮无青色（原因：芽中含的龙葵苷有毒）。



真全粮酒曲是如何提高酒的产量

发酵完全的标准

检测项目      发酵开始      发酵旺盛      发酵衰退      发酵完毕
眼看      液面布满小气泡      小气泡增大，原料上下窜动、翻腾、如水沸状。醪液由清变浑浊      原料漂浮在液面上。气泡减少，少数原料仁在上下窜动      液面原料有沉入池底，液由浑浊变清茶色，整个发酵醪处于静止状态
耳听      有小气泡爆裂声音      有似蚕吃桑叶之喳喳声      声音减弱      无声
鼻闻      
辛辣、冲鼻、熏眼、有酒精味和酒香味      有酒香味、任辛辣、冲鼻、熏眼      香味柔和，辛辣，冲鼻，熏眼程度减弱
口尝      酸甜适口或无味      甜味弱，酸味增加，有酒香味      以算味为主，无甜味，有酒香及酒精刺舌感      酸而不甜，有酒香味及米泔水味，手抓有空洞感，米完全糜烂
测量品温      高于室温1-2度      高于室温3-5度      温度下降      与室温基本相同

具体的酿酒发酵步骤和管理方法，可到真全粮公司现场免费操作学习，公司提供酒厂酿酒技术，设备，原材料，免费供学员现场了解

本公司免费学习以下技术： （3-5天可全部学会）
1、大米酒、玉米酒、高粱酒、小麦酒、糯米酒、红薯酒、五粮酒等。
2、各种香型酒：浓香型、米香型、清香型、酱香型等。
3、各种水果酒：梨子酒、柑桔酒、杨梅酒、苹果酒、葡萄酒等。
4、各种特色酒：药酒、保健酒、糯米甜酒、黄酒、桂花陈酒等。
5、各种辅产品：饮料、果冻、奶茶、酱油、醋，酒糟配饲料科学养猪技术等
想要了解更多酿酒知识、酿酒技术、白酒设备、酒坊加盟、白酒代理等，欢迎酿友们到唐三镜酒业有限公司考察或关注“唐三镜真全粮白酒酿造”微信公众号平台，联系方式：15913147423（微信同步）