重庆唐三镜黎容菊-农村烤酒设备-小型酿酒设备

联系人：唐三镜酿酒技术培训老师 黎容菊
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唐三镜纯粮酿酒技术：
唐三镜给大家带来三种发酵方式
一：生料液态发酵法:生粮食加酒曲加水，按一定的比例放到发酵桶即可发酵（粮食不必煮熟）如果是壳类的粮食必须粉碎，粮食越碎越好。注意：如果是带壳类的粮食，必须把粮食煮爆开，不然酿出来的就会导致甲醇超标，不符合国家的规定，直接影响酒的质量与销量。【发酵8-12天左右】
二：熟料液态发酵法：先必须把粮食煮熟，然后按比例加入酒曲与水即可发酵。【发酵7天左右】
三、熟料固态发酵法：首先把粮食煮熟，如果是带壳类的粮食，必须把粮食煮爆开，然后摊凉至30度以下，按比例加入酒曲，不需要加水，即可发酵。【发酵半个月以上，此发酵法产量低】
唐三镜酿酒技术老师给大家带来的三种粮食发酵法，但生粮食发酵的话，首先得需要唐三镜高产优质酒曲，才可达到高产量，低成本的效果。注意，在加入酒曲的时候一定要按比例加入，如果酒曲加入过多，则酿出来的酒会有苦味，如果酒曲加入过少，则粮食发酵不完全。
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