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在2019年主题为“饮水、水合状态与健康”的达能营养中心第二十二届学术年会上，中国工程院院士陈君石表示。

“无论是研究、宣教还是具体的营养指导，关于喝水都还是一个短板。为什么要喝水，大家好像都很明白，但水对健康的重要性却常常被大家忽略。”

适度饮水并不仅仅是为了解决口渴问题，程义勇研究员说，水除了是构成人体的主要成分外，它还参与人体的新陈代谢，维持体液正常渗透压及电解质平衡，同时还有调节体温和润滑的作用。

谈到水与疾病的关系，达能研究中心水合研究学术带头人Erica Perrier博士分享了新的研究：水摄入量与血压、肾脏和泌尿道健康、糖尿病及代谢健康等相关指标的差异有显著关系。

身体缺水除了可引起口干、眼干、鼻腔干燥、咽喉干燥、皮肤干燥脱屑、关节肿痛外，还可损害多个器官和组织：

血液 血液粘稠度升高，进而影响血液循环。当血容量明显降低，可诱发房颤，出现胸闷、头晕、乏力等表现。由于心脏灌注下降，心肌缺血，心输出量降低，容易造成心肌损害，严重的可导致心肌梗死。

大脑 体内缺水也是引起脑血栓的重要原因，其中夜间失水为严重，可使血小板凝聚力和粘附力加强，因而清晨是脑血栓的发病高峰。

肠胃 缺水导致消化液分泌不足，影响食物的消化吸收。肠道干燥食物残渣就会在肠道聚集转化为“毒素”。

眼睛 机体缺水，眼内液体少会发生病理变化，引起眼晶状体混浊而导致视力下降。

口腔 缺水导致唾液不足引起口干口臭，罹患龋齿和口腔溃疡的几率也会明显增加。

肺脏 缺水肺部的红细胞吸收的氧气不足，易导致肺炎。

肝脏 肝脏缺水易使人产生焦虑、抑郁、烦躁。不良情绪又导致肝脏消化、代谢、以及免疫功能的下降。

腰椎 由于人体上身重量的75%都由椎间盘中的水分承担，而身体重量的压力又不断地将水分从椎间盘中挤出来，如果身体缺水，就会使椎间盘失去缓冲作用，造成腰痛和椎间盘疾病。

免疫系统 水可以使免疫系统的工作能力增强，可以减轻患癌症的风险。如果缺水体内组胺的含量就会增加，从而使过敏的风险增加30%。

骨质疏松 体内缺水可使骨质疏松更加严重。

肾脏 喝水不足会造成尿中盐类呈超饱和状态，晶体沉淀造成泌尿系统结石，影响肾脏健康。

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水是必需营养素

正是因为水在体内具有多种生理功能，而且体内生产水的能力远远不能满足身体对水的需要量，因此多位专家认为应该把水看作是一种营养素。

“2000年以来，美国、欧洲和澳大利亚等把水当作必需营养素并提出水的需要量。”中国营养学会理事长杨月欣说。

北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任马冠生补充，2019年的《中国营养科学全书》也将水认定为一种营养素。

别等渴了再喝水

喝水谁不懂呀?渴了就喝呗。殊不知，感觉口渴再喝已经晚了！马冠生教授解释，“当我们口渴时，身体内的水分丢失已经有1%～2%，从水合状态来说这个时候人体已经缺水。实际上，口渴不是一个非常灵敏的指标，建议大家没感到口渴时就要少量多次主动喝水。这其中老年人的口渴感较为迟钝，更不要等到口渴了再喝。