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材料:水面筋(100克) 莲藕(100克) 山药(150克)烧饼(加糖)(25克) 鸡蛋(60克) 小麦面粉(30克) 淀粉(蚕豆)(5克)椒盐(2克) 味精(3克) 酱油(15克) 白砂糖(1克) 姜(2克) 香油(10克) 花生油(30克)
做法:
1. 生面筋切成条,在开水中煮约10 分钟捞出,剁成碎末;
2. 芝麻饼(烧饼)擀碎;
3. 鲜藕洗净擦成丝,再剁成泥;
4. 山药洗净去皮,用滚刀法切成菱角块;
5. 炒勺放花生油,在旺火上烧至七成热,下入面筋末煸成黄色,倒在大碗中;
6. 再加入鸡蛋、花椒盐、芝麻饼末、藕泥、面粉、味精、姜末,搅拌均匀;
7. 搅拌均匀后用手挤成直径约3 厘米的丸子12 个;老年人吃什么补品好有氧健身操www.laoz***/yundong/yyjsc/
8. 然后,用六成热的花生油把丸子煎成焦黄色,取出摆在大碗中;
9. 炒勺放花生油,置旺火上烧至八成热,下入山药块,炸成金黄色,倒入漏勺中沥去油;
10. 炒勺回旺火,放入白汤100毫升、酱油、白糖和炸好的山药,煮入味后捞出,码在大碗中的丸子上面;
11. 再倒入汤汁,上屉蒸约20 分钟取出,连汤扣入盘中;
12. 炒勺内放入花生油,在旺火上烧热,下入姜末,把汤汁滗入勺内,再加入白汤100毫升、白糖、味精、酱油,烧制;
13. 汤烧开后,用湿淀粉调稀勾芡,淋上香油,浇在丸子上即成。
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