酸竹笋鸡火锅特色小吃培训

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鸡以岁乌鸡为上，酸笋以陈年笋佳。将酸笋用水漂一下，然后放入锅里煮透，再把准备好的鸡肉放入锅里同煮，待鸡肉煮烂后起锅。随后将辣椒、砂仁、草果、胡椒、食盐、蒜丁、姜块、葱等佐料放入油锅里爆炒，再把酸笋鸡汤倒入锅里文火煲烹后即可食用。

相传，晚清云南状元袁嘉谷儿时虽聪明过人，却十分贪玩，成绩平平。一次，他随父亲到安宁温泉游玩，面对美好风光，他欣喜若狂，不知不觉间，父子俩都已十分疲倦，看见河边两块光滑的石板，便分别躺下休息，不一会父亲醒了，儿子却怎么也喊不醒，这时来了一位艄公，告诉其父，这两块石头一块叫“醒石”、一块叫“睡石”，父亲睡的是醒石，儿子睡的是睡石，只要把他抱在醒石上就会醒过来，父亲把儿子抱来醒石上，不一会儿子果然自己醒了，不仅如此，而且一睁开眼就叫着要读书，从此像换了个人似的。后来，由于学习用功，袁嘉谷进京赶考以优异的成绩考中了状元。于是，这一带后来被人称为“读书铺”。 读书铺酸笋鸡因其发源于读书铺而得名。十三年坚守，打造云南人自己的火锅品牌。2002年，读书铺村中出现一家无名小店，店主用云南特有的竹笋，经腌制加工以后，和新鲜宰杀爆炒后的土鸡一起烹饪，研发了云南人喜爱的酸笋鸡火锅。面积狭小又没有店名，顾客自发命名“凹糟馆”。但凭借新鲜的食材和纯正的云南酸辣口味，顾客不惜从重庆、安宁，甚至更远的楚雄开车数十公里前去品尝。日落月升，岁月流转，通过顾客口碑传播，读书铺酸笋鸡品牌流传开来。
一.培训内容：
酸竹笋鸡火锅技术培训
二.培训课程安排：
1、酸竹笋鸡火锅的制作原理、配料的选取、采购、初加工与保存。
2、酸竹笋鸡火锅的制作的主料及配料等全部制作流程。
3、学员时间学习酸竹笋鸡火锅制作的制作工艺及店面管理流程。
4、复习制作技术，独立完成产品的制作。      
四.开店指导课程：
1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。
五.实际操作内容：      
1、酸竹笋鸡火锅的系统讲述；
2、酸竹笋鸡火锅原料的选购；
3、酸竹笋鸡火锅食材的预加工；
4、酸竹笋鸡火锅加工的基本标准；
5、酸竹笋鸡火锅加工的工艺步骤；
6、酸竹笋鸡火锅经营定价原则；
7、系列调味品及原料的货源渠道；
8、经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。
六.培训时间：
不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般3-5天左右就能学会了，视个人情况而定。
七.特别服务：      
1.指导招牌设计。
2.指导菜单设计。
八.培训方案：
1.专业的老师，一对一的教你开店技术，开店方案
2.切实的指导店面招牌的设计
3.全面的指导个性化菜单设计
4.终身免费技术升级，强大的学员信息数据管理技术支持
  可欣餐饮培训学校隶属于广东中山可欣集团，可欣集团成立于1996年，可欣餐饮是一家以餐饮创业及指导、餐饮加盟、餐饮技术培训、高档酒楼策划管理及餐饮咨询等综合性餐饮公司，可欣集团20年的沉淀，拥有一流的师傅、的技术团队、让客户放心、省心是可欣的宗旨，以“创新、诚实、专业、品质、感恩”为理念，坚持以客户百分百满意为中心，提供全、适合、具特色的餐饮及小吃一条龙服务，可欣一直致力于响应党中央号召：快速培养青年创业、自主创业、解决下岗职工的就业问题，努力培养有志青年实现自己的梦想，可欣的目标是：让每一个学员能学到真正的技术，创业成功！
培训内容：

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